Suasana sore di bulan Ramadan selalu ramai. Warga berbondong bondong mendatangi pasar takjil untuk mencari menu berbuka. Aneka kolak, es warna warni, gorengan hangat, hingga kue basah tersaji dalam tampilan yang menarik. Namun di tengah semarak tersebut, ada peringatan penting yang perlu diperhatikan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan atau Badan Pengawas Obat dan Makanan menemukan indikasi takjil mengandung bahan berbahaya dalam uji kelayakan di pasar takjil musiman Kota Kediri, Jawa Timur. Dari 56 sampel makanan dan minuman yang diperiksa menggunakan laboratorium keliling, ditemukan kerupuk yang terindikasi mengandung Rhodamin B.
Rhodamin B merupakan pewarna sintetis untuk industri tekstil. Zat ini tidak diperbolehkan digunakan dalam makanan. Sifatnya toksik dan karsinogenik. Konsumsi dalam jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal. Risiko lain yang mungkin muncul adalah gangguan pada saluran pencernaan, iritasi kulit, serta potensi kanker akibat paparan berulang.
Temuan tersebut menjadi sinyal bahwa pengawasan pangan tetap penting, terutama saat permintaan makanan meningkat selama Ramadan.
Ciri Takjil yang Perlu Diwaspadai
BPOM mengingatkan masyarakat untuk mengenali tanda tanda makanan yang diduga mengandung formalin, boraks, atau pewarna tekstil seperti Rhodamin B dan Methanil Yellow.
Pertama, warna terlalu mencolok. Minuman atau makanan berwarna merah atau kuning terang yang tampak tidak alami perlu dicermati. Warna yang tidak merata dan terlalu tajam bisa menjadi indikator penggunaan zat pewarna terlarang.
Kedua, tekstur yang tidak wajar. Mi basah atau tahu yang terasa sangat kenyal dan sulit hancur dapat mengindikasikan penggunaan boraks. Makanan yang tidak berubah meski disimpan lama juga perlu dicurigai.
Ketiga, tidak basi dalam satu hingga dua hari pada suhu ruang. Produk segar umumnya mudah berubah bau dan tekstur jika tidak disimpan dengan benar.
Keempat, tidak dihinggapi lalat. Meski bukan penentu utama, kondisi ini dapat menjadi tanda adanya bahan kimia tertentu.
Jenis makanan yang sering menjadi perhatian pengawasan antara lain mi, tahu, bakso, kerupuk, gorengan, dan minuman berwarna terang.
Gula Tinggi, Risiko yang Sering Terlupakan
Selain bahan kimia berbahaya, kandungan gula dalam takjil juga perlu diperhatikan. Banyak menu berbuka mengandung gula tambahan dalam jumlah besar.
Contoh makanan dan minuman tinggi gula yang umum dijumpai di pasar Ramadan antara lain:
- Es sirup dengan gula cair pekat
- Kolak pisang dengan santan dan gula merah berlebih
- Cendol dengan kuah gula kental
- Martabak manis dengan susu kental manis dan cokelat
- Donat dan kue manis dengan taburan gula
- Teh manis dan minuman kopi dengan gula tambahan
- Minuman kemasan manis siap konsumsi
- Kurma dengan tambahan sirup glukosa
Organisasi Kesehatan Dunia atau World Health Organization merekomendasikan agar asupan gula tambahan dibatasi tidak lebih dari 10 persen dari total kebutuhan energi harian. Pembatasan hingga 5 persen bahkan dinilai lebih baik untuk mencegah obesitas dan diabetes tipe 2.
Lonjakan gula darah yang cepat saat berbuka dapat menyebabkan rasa lemas dan kantuk. Dalam jangka panjang, konsumsi gula berlebih meningkatkan risiko gangguan metabolik, kenaikan berat badan, hingga penyakit jantung.
Tips Aman dan Tetap Nikmat Saat Berbuka
Berburu takjil tetap bisa menjadi kegiatan menyenangkan jika dilakukan dengan bijak.
Pilih pedagang yang menjaga kebersihan. Pastikan makanan disimpan dalam wadah tertutup dan tidak terpapar debu.
Amati warna dan aroma sebelum membeli. Hindari produk yang tampak terlalu mencolok atau memiliki bau tidak wajar.
Mulai berbuka dengan air putih untuk mengembalikan cairan tubuh. Konsumsi makanan manis alami seperti kurma dalam jumlah terbatas.
Jika membeli kolak atau es, minta agar gula dikurangi. Mengontrol porsi menjadi langkah sederhana untuk menjaga kesehatan.
Utamakan makanan alami seperti buah potong, kacang rebus, atau ubi kukus. Pilihan ini mengandung serat yang membantu menjaga kestabilan gula darah.
Batasi gorengan. Lemak jenuh yang tinggi dapat memicu gangguan pencernaan jika dikonsumsi berlebihan.
Peran Konsumen dan Pedagang
Keamanan pangan menjadi tanggung jawab bersama. Pedagang wajib mematuhi aturan dan menggunakan bahan yang diizinkan. Konsumen juga perlu lebih teliti dan tidak mudah tergoda oleh tampilan menarik.
Jika menemukan dugaan makanan berbahaya, masyarakat dapat melaporkan kepada pihak berwenang. Pengawasan aktif dari masyarakat membantu menjaga keamanan bersama.
Ramadan adalah waktu untuk menjaga diri dan meningkatkan kualitas hidup. Dengan mengenali ciri takjil berbahaya serta membatasi asupan gula, tradisi berbuka dapat tetap dinikmati tanpa mengorbankan kesehatan.
